Lze jej rozdělit na operace odpařování za atmosférického tlaku, za sníženého tlaku (vakuum). Je zřejmé, že pro materiály citlivé na teplo, jako jsou antibiotické roztoky, ovocné šťávy atd.
Mělo by se provádět za sníženého tlaku. Materiály s vysokou viskozitou by měly být pro odpařování ohřívány vysokoteplotními zdroji tepla pod tlakem (jako je teplonosný olej, roztavená sůl atd.)
